01

喝牛奶會長痘？

先說答案：這種說法是個常見誤區(qū)。

首先，“長痘”（痤瘡）與遺傳、激素水平、飲食和生活方式等多種因素有關。牛奶與痤瘡之間沒有絕對的聯(lián)系，高糖、高脂飲食則是明確的風險因素。

其次，食物對痤瘡的影響有非常大的個體差異，部分人可能存在“喝奶長痘”的情況，但并非人人如此，且與乳糖、乳脂肪無關。

如果懷疑牛奶誘發(fā)痤瘡，可以暫時停用，如痤瘡持續(xù)就可能是別的原因。對牛奶有不良反應者可以試試酸奶、奶酪等發(fā)酵乳制品，因為發(fā)酵可以降低IGF-1的含量，故酸奶對痤瘡患者更為友好。

戒除甜食甜飲料，用全谷雜豆替代一部分饅頭、面包、米飯等精白主食，用餐時注意吃足綠葉蔬菜，才是保護皮膚的要點。

解讀人：范志紅 中國農(nóng)業(yè)大學教授

02

四高人群不可以喝奶？

先說答案：這種說法毫無科學道理。

牛奶和酸奶都屬于低嘌呤、低升糖指數(shù)（Glycemic Index，GI）食物，總體適合高血壓、高血脂、高血糖和高尿酸人群飲用。而且增加乳制品攝入可以提高膳食質(zhì)量，有利于減少“三高”食物的攝入。

對于高血脂、高血糖人群，建議優(yōu)先選擇低脂或脫脂、無額外添加糖的產(chǎn)品。對于高尿酸人群，增加飲奶并足量飲水有利于尿酸排出。

解讀人：方海琴 國家食品安全風險評估中心研究員

03

喝奶會長胖？

先說答案：這是一個常見誤區(qū)。

體重管理的關鍵在于能量攝入與能量消耗的平衡，而不是某一種食物的多少。研究證實在同樣熱量和蛋白質(zhì)攝入的情況下，把肉類替換成乳制品，或把一部分精白主食替換成乳制品，都有利于預防肥胖。

乳制品是鈣的重要來源，而鈣攝入量充足有利于預防肥胖。同時，乳蛋白、乳鈣和共軛亞油酸還有助于強健肌肉，對于降低體脂率是有利的。

需要減重的人可以優(yōu)先選擇半脫脂乳制品，并建議用酸奶替代甜食、冷飲等高熱量食物。

解讀人：范志紅 中國農(nóng)業(yè)大學教授

關于牛奶，不少人還有一些疑問，例如牛奶到底是不是優(yōu)質(zhì)蛋白？喝多少才能補足鈣，今天我們也來一一進行科普和解答。

04

牛奶提供的是優(yōu)質(zhì)蛋白嗎？

先說答案：是的。

牛奶含有人體必需的全部9種必須氨基酸且各種氨基酸的比例符合人體營養(yǎng)需求，其氨基酸評分100分，說明生物利用率高，是典型的優(yōu)質(zhì)蛋白來源。

目前我國居民的日常飲食中蛋白質(zhì)攝入總量相對充足，但結構不太合理，尤其是紅肉偏多，建議在日常飲食中增加乳制品、豆制品和水產(chǎn)品等優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入。

解讀人：方海琴 國家食品安全風險評估中心研究員

05

喝多少奶才能補足鈣？

成年人每天需要攝入約 800 毫克鈣，青春期的孩子需要 1000 毫克。兒童青少年、孕產(chǎn)婦、老年人尤其要保證充足鈣攝入以增加骨鈣積累或延緩骨鈣流失。

乳制品含鈣量較高且乳鈣吸收好，如果沒有乳制品，一日三餐的鈣攝入量大約只有300-400毫克，缺口明顯。每100毫升牛奶約含100毫克鈣，因此按照膳食指南的建議每天喝300-500毫升（或相當量的酸奶、奶酪）基本可以填補缺口。

此外，相對于吃鈣片，喝奶在補鈣的同時還提供優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素等其他營養(yǎng)，因此是更好的選擇。

解讀人：司徒文佑 國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心營養(yǎng)與健康研究中心執(zhí)行主任

來源丨科學辟謠、封面圖由AI生成