国产一区二区三区直播精品电影,欧美性猛交xxxxxx富婆,国产一区二区h,亚洲欧洲自拍

首頁 > 新聞聚焦 > 正文

經常吃發酵食物,大腦、消化系統都變好了

稿件來源: 發布時間:2025-05-26

酸奶、果汁等日常食物,經過發酵處理后不僅有著獨特風味,連保質期也跟著延長。對食物來說,發酵不僅升級了口感,還會“合成”新的營養。不同食物發酵后,到底有哪些好處?

01

吃發酵食物

身體收獲幾個好處

多項研究顯示,發酵食品具有多種好處:

  • 抑制腦萎縮

眾所周知,酸奶、奶酪等發酵食品富含益生菌,對于調節腸道微生態平衡和人體免疫功能具有重要作用,雙歧桿菌就是其中一種主要的益生菌。2024年一項新研究顯示,攝取雙歧桿菌可以改善輕度認知障礙患者的認知功能,抑制腦萎縮的發展

  • 減少炎癥

美國斯坦福大學醫學院研究團隊刊登在《細胞》的一項研究發現,多吃發酵食品有助減少體內炎癥,改善腸道菌群的多樣性。在各種發酵食物中,酸奶的作用最強。

此外,發酵過程還有多種優點,例如增加維生素含量、改善消化等。

02

4類食物發酵后

升級了哪些營養?

發酵作為最古老的加工方式之一,不僅能賦予食物特殊風味,還可以產生新的營養成分。

■ 乳品發酵:適合更多人

酸奶和奶酪是典型的發酵乳品。其中,酸奶在發酵過程中,產生了一系列對人體有益的變化。

 

  • 在乳酸菌的作用下,牛奶中大部分乳糖會分解為乳酸,因此乳糖不耐受者可以選擇喝酸奶
  •  
  • 發酵過程中,牛奶中的蛋白質和脂肪被不同程度地水解,產生大量游離氨基酸、肽,酸奶更容易被人體消化吸收,適合消化功能不好的人
  •  
  • 牛奶本身就是B族維生素的寶庫,發酵后,這類營養素含量更豐富
  •  
  • 發酵產生的乳酸不僅讓酸奶變得酸爽開胃,有助胃腸蠕動和消化液分泌,還能讓酸奶中的鈣、鎂等礦物質呈離子狀態,提高其吸收利用率

■ 豆類發酵:生物活性高

黃豆醬、醬油都是由大豆發酵而來。

黃豆醬以大豆和面粉為主要原料,大豆發酵后,去除了豆腥味以及抗營養物質,提高了蛋白質、礦物質的利用率,并產生了豐富的維生素K、維生素B12等。黃豆醬中的絕大部分大豆異黃酮變為游離狀態,有效提高了其生物活性。有研究顯示,大豆異黃酮能誘導胃癌細胞發生凋亡,具有預防和抵抗胃癌的作用。

■ 糧食發酵:易消化吸收

糧食的發酵產物有兩大類:饅頭、面包等面食及醋。

  • 酵母可產生多種酶,能將面團中的蛋白質、脂肪、淀粉、纖維素分解,使其變得更易被人體消化吸收,適合腸胃不好的人
  • 醋是由高粱、大麥、大米、糯米、玉米、麩皮等糧食發酵而來。除了醋酸,釀醋過程中還會產生肽、氨基酸以及核苷酸,使醋呈現鮮味。

■ 水果發酵:有助抗氧化

說起水果發酵,用葡萄釀造的葡萄酒最為典型。此外,用于釀造果酒的水果還有蘋果、獼猴桃、山楂、桑葚、黑加侖、青梅、沙棘、刺梨、楊梅等。

果醋是以水果為原料,經酒精發酵、醋酸發酵釀制而成的酸性調味品,兼有水果和食醋的營養保健功能。發酵后,水果中的糖類變為小分子有機酸,不僅增加了風味,還能促進消化。

果酒酸甜爽口、馥郁芳香,很容易喝多,但因其含有酒精,所以一定要限量。建議從正規商超購買果酒,不要在家自釀。

03

 

發酵食品的忌口人群

 

發酵食物雖然進行了營養和口感的雙重升級,但每類食物都有忌口人群。

  • 奶制品

建議選擇低溫存放、糖含量低的酸奶,鈉含量低的奶酪。奶酪脂肪和熱量較高,高血脂、肥胖人士應少吃

  • 豆類發酵品

比如黃豆醬的缺點是太咸,高血壓患者應少吃,腸脹氣患者也盡量少吃發酵食物。

  • 發酵主食

痛風患者在急性發作期最好少吃發酵主食,但在疼痛緩解或疾病控制階段,可以有節制地食用。

  • 醋、果醋

對于果醋來說,胃酸分泌過多者應少喝。

來源:央視新聞微信公眾號(ID:cctvnewscenter)綜合生命時報

主站蜘蛛池模板: 丁青县| 达拉特旗| 中江县| 泸州市| 宝鸡市| 定西市| 吴川市| 潮安县| 伽师县| 宁陕县| 井研县| 五峰| 晋州市| 潞城市| 清水河县| 平谷区| 泸水县| 长宁县| 玉龙| 乐昌市| 固安县| 淮南市| 华亭县| 右玉县| 余庆县| 谢通门县| 隆化县| 翁牛特旗| 开鲁县| 司法| 南京市| 滨海县| 英吉沙县| 邹城市| 盱眙县| 伊宁县| 永兴县| 泸西县| 宁河县| 雷州市| 庆阳市|