公告一出，引起網(wǎng)友熱議，有東北網(wǎng)友表示不滿，甚至直接開懟“我們吃四十幾年了也沒中毒，這個鍋東北油豆可不背”。那么，東北油豆是什么？為什么會導致食物中毒呢？

　　油豆中毒因未完全煮熟

　　東北油豆俗稱東北面豆、扁豆。東北地區(qū)稱其油豆，也叫豆角，其外觀呈綠色，部分豆體有紅色線紋，果實飽滿，豆粒為橢圓形。

　　對于東北油豆中毒原因，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱對新京報記者表示，和普通豆角半生中毒是一樣的原理，東北油豆中含有有毒成分紅細胞凝集素，加熱不徹底會導致毒素留存，引發(fā)中毒。只要徹底加熱熟透就可破壞該種毒素，食用沒有問題。

　　為什么東北人吃油豆沒事，而昆明地區(qū)市民吃了就會中毒？其實，原因很簡單，是因為烹飪方式不同，東北是“燉”，而南方多是“炒”。

　　昆明市市場監(jiān)督管理局表示，東北油豆與常見扁豆不同，其外皮脆嫩，含水分較多，表皮容易煮熟，但豆粒卻較大，不容易煮透。所以在烹調(diào)時，雖然表面看扁豆已經(jīng)燒熟，但有時豆粒可能沒有熟透，毒素未能完全破壞，從而導致食物中毒，特別在大鍋炒菜時，由于受熱不均，更容易出現(xiàn)半生不熟的情況。

　　中毒多表現(xiàn)為惡心嘔吐腹痛等癥狀

　　事實上，此次東北油豆中毒事件并不是個例。新京報記者了解到，此前也曾發(fā)生過多次東北油豆中毒事件。例如2010年5月份，在甘肅蘭州發(fā)生過數(shù)十位市民因食用東北油豆角中毒事件；2011年1月，海南三亞農(nóng)墾三亞高中發(fā)生了近30名學生疑似東北油豆食物中毒。

　　昆明市市場監(jiān)管局文件提醒消費者，食用東北豆油的中毒毒素在人體內(nèi)的潛伏期多為30分鐘至5小時，發(fā)病初期多感胃部不適，繼而以惡心、嘔吐、腹痛為主，部分病人可有頭暈、頭痛、四肢麻木等癥狀，體溫一般正常，病程為數(shù)小時或1－2天。若食用東北油豆出現(xiàn)以上癥狀，請及時到醫(yī)院就診。