柿子和酸奶同吃會致死？

　　“柿子和酸奶同吃會致死是謠傳，兩者一起吃并不會形成毒素，這點大家可以放心。”中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅告訴記者，公眾需要注意的是，柿子雖然香甜美味，但一次食用過多會造成消化不良。

　　朱毅解釋說，柿子中含有鞣酸、柿膠酚和果膠，不成熟的柿子和柿子皮的鞣酸含量尤其高。柿子中的鞣酸與胃酸作用可以生成凝塊，而且可以和其他食物碎塊聚積成俗稱柿石的大植物纖維團，柿石會造成胃不舒服，甚至梗阻。

　　人們食用柿子時要注意做到“三不”——不成熟的不要吃，柿子皮不要吃，不要空腹吃。越澀的柿子鞣酸含量越高，因此胃腸功能較弱的人，盡量不要吃有澀味的柿子。

　　新國標放寬白砂糖SO2殘留量，威脅健康？

　　最近，白砂糖的新推薦性國標正式實施，不少人敏銳地發(fā)現(xiàn)了一些變化，二氧化硫(SO2)指標較之前的舊推薦國標有所放寬。一時間，多個自媒體公眾號發(fā)文稱，新標準放寬白砂糖二氧化硫指標，會對健康造成威脅。

　　“舊標準只是推薦執(zhí)行標準，白砂糖分等級規(guī)定二氧化硫殘留量，其中，二級最大殘留為30毫克/千克，精制級≤6毫克/千克。新標準則采納了強制性執(zhí)行的食品添加劑使用標準，規(guī)定食糖中二氧化硫殘留量不得超過0.1克/千克。”朱毅說，新標準所規(guī)定的二氧化硫指標雖然看起來較之前有所放寬，但依然是安全且可控的。

　　公開信息顯示，2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，二氧化硫?qū)儆?類致癌物(對人類致癌性可疑，尚無充分的人體或動物數(shù)據(jù))。北京市營養(yǎng)學會理事、注冊營養(yǎng)師顧中一在其微博發(fā)表的視頻解讀中也認為，二氧化硫作為3類致癌物并沒有人體證據(jù)能夠證明它致癌。日常的食用不會影響身體健康，少量二氧化硫進入體內(nèi)后最終生成硫酸鹽，可通過人體正常代謝后由尿液排出體外，不會產(chǎn)生毒性作用。

　　朱毅說，白砂糖中二氧化硫殘留量的多少，與生產(chǎn)方法和工藝控制水平有關(guān)。對消費者而言，大可不必焦慮。目前國標中要求的殘留量不至于對身體造成傷害，但為了健康應(yīng)該盡量控制糖的攝入量。