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這種水果,高甜低糖還護眼!但這個部位不能吃!

稿件來源: 發布時間:2025-04-30

4月份,在一些地區,一種水分超足、味道清甜、金黃圓滾、外形可愛的水果上市了,很多嘗過鮮果的人都會忍不住愛上它,它就是枇杷

 

皮薄汁多、清甜微酸,咬一口就能感受到滿滿的春天氣息。很多人以為枇杷太甜不適合控糖人群,其實它的糖分并不算高,而且富含水分、膳食纖維和類胡蘿卜素。

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枇杷營養豐富

 

1.清甜但糖含量不高,控糖友好

 

嘗起來甜絲絲的枇杷,其實含糖量并不高,每100克枇杷的含糖量僅9.3克左右,不同品種含糖量雖有所差異,但大體在8%~10%之間。和柚子接近,比桃子、蘋果、梨都低。

 

另外,枇杷的血糖生成指數也不高,不同品種枇杷血糖生成指數都在55以下,是妥妥的低血糖生成指數水果,對擔心血糖有問題的朋友來說非常友好。再加上枇杷熱量很低,僅41千卡/100克,和柚子(42千卡/100克)不相上下,卻沒了柚子那一絲絲酸澀,可以稱得上是美味和控糖兼顧的優秀水果,即便正在減重也可以放心吃幾顆。

 

數據來自:《中國食物成分表》第六版等

 

2.類胡蘿卜素含量較高,有利于護眼

 

一看到枇杷的顏色,大家或許就會聯想到類胡蘿卜素。的確,黃澄澄的枇杷中類胡蘿卜素含量比較豐富。

 

有研究者測試了51個不同品種枇杷的類胡蘿卜素含量,發現含量在約300微克/100克~4400微克/100克波動,其中果肉顏色越深的品種,類胡蘿卜素含量越高。如紅肉、黃肉枇杷比白肉枇杷類胡蘿卜素含量高幾倍到十余倍不等,其他研究者也發現了類似研究結果。

 

豐富的類胡蘿卜素具有較強的抗氧化作用,能幫助清除體內自由基,減少氧化應激對細胞的損傷,不僅對保護皮膚有利,還有助于預防干眼癥、夜盲癥,呵護眼部健康。日常辦公用電腦比較多,眼部疲勞、干澀的朋友可以適當吃一些。

 

3.水分充足,補水效果好

 

枇杷鮮果的水分含量很高。有研究者對福建省不同品種枇杷進行測定發現,個別枇杷品種含水量最大可達92.00%,這可真稱得上“小水庫”了;一些耐貯運枇杷品種含水量較少,但也能達到88.73%。

 

因此,即便枇杷果實并不能像枇杷葉那樣入藥,但吃枇杷后能補充不少水分,對于因為氣候干燥、飲水較少引起的咳嗽也是有一定益處的。春季干燥,如果家人朋友不喜歡喝白開水,倒是可以建議他們選擇像枇杷這樣水分含量高的水果來幫助補水。

4.膳食纖維搭配山梨糖醇,通便效果不錯

 

枇杷的膳食纖維含量雖不算太高(0.8~1.7克/100克),但搭配上有助于增加糞便體積,促進腸道蠕動的山梨糖醇,再加上枇杷本身含水量高的優勢,其潤腸通便的效果就更好了。

 

研究發現,枇杷中山梨糖醇的含量和品種有關,約在300毫克/100克~1190毫克/100克之間。雖比不上梨和西梅這樣的山梨糖醇大戶,但也算中等偏上,和蘋果、桃相當。如果有便秘困擾,可以適當吃些枇杷、西梅、梨等,同時多喝水,以促進排便。

 

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枇杷該怎么選?

 

或許你會奇怪,像枇杷這樣好吃又營養的水果為何在北方卻未見其大受歡迎呢?

 

這主要是因為枇杷果皮薄、肉質細嫩,很容易受磕碰損傷和病菌侵害,不易保存,大大增加了運輸難度和成本,北方市場上枇杷售價自然也就水漲船高了。此外,枇杷鮮果供應期很短,也就兩個月左右,為延長保質期、減少運輸損傷,有時果農不得不采摘成熟度不夠的枇杷,這也會影響非產地消費者的品嘗體驗。

 

那對于不住南方的朋友,想吃到美味枇杷,這些挑選技巧就成了剛需:

 

1. 選擇顏色橙紅或橙黃的枇杷。通常枇杷顏色越深,成熟度越高,甜度、口感、香氣都越好;

 

2. 選擇果形橢球、大小中等的枇杷。橢球形枇杷往往果肉較厚、糖分儲存也較多。過大的枇杷因生長過快可能影響糖分積累,過小則可能成熟度較差,口感偏酸;

 

3. 選擇表皮有絨毛的枇杷。越新鮮的枇杷,其果皮上的絨毛保留越完好,也表明其運輸損傷越小。

 

對了,提醒大家,枇杷屬于亞熱帶水果,和香蕉一樣不適合放冰箱冷藏,容易褐變,影響口感。因此建議大家一次別買太多,現買現吃,嘗鮮最好。

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枇杷要趁鮮吃,千萬別吃核

 

按照新版《中國居民膳食指南》的建議,每天應攝入200-350克新鮮水果,大概是4~7個中等大小枇杷的量,大家可以每天吃2~3個枇杷,再搭配其他水果,營養更均衡。

 

除了直接炫嘴里,枇杷在南方地區還有很多花式吃法,譬如做湯、炒菜、做糖水等。像廣東地區就流行一道枇杷瘦肉湯,是用新鮮的枇杷肉,搭配瘦豬肉、紅棗、生姜、蓮子、陳皮等一起煲湯,據說解暑又解膩,滋味美妙。生炒枇杷雞肉也很受歡迎,這道菜主要用到嫩雞肉和鮮枇杷,用蔥蒜將雞肉爆炒至7成熟時再加入枇杷,既有一絲清甜,又能增香去腥。

 

相比前面兩道美食,最簡單、也最容易被多數地區接受的可能要數枇杷糖水。枇杷自帶的香甜已經足夠迷人,如果再加上雪梨、百合或銀耳,不用額外加糖就能得到一份低糖低熱量的滋潤糖水。如果喜歡喝涼的,可以放冰箱冷藏半小時后飲用。夏天馬上來臨,大家可以試起來了!

 

最后重點提示大家:枇杷核和苦杏仁、蘋果核、李子核等一樣含有氰苷,在體內代謝能產生氫氰酸。這是一種毒性物質,會阻斷細胞色素氧化酶的作用,導致細胞無法正常利用氧氣、組織缺氧,引發頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心悸等癥狀。因此,在給兒童老人吃之前最好先去核,避免誤食。

來源:科普中國

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